HAMBURGUESA WELLINGTON

Es una delicia, no podéis dejar de probarla!!!!

Se trata de una hamburguesa con cebollita caramelizada, paté a la pimienta y queso , todo cubierto con una fina capa de crujiente hojaldre y espolvoreada con semillas de sésamo tostado.

ya esta lista para comer, solo necesita un poco de horneado para atemperarla

Animate a probarla!!!!!!!!

UNA FORMA MUY ELEGANTE DE COMER HAMBURGUESA!!!

Las hamburguesas, son deliciosas, pero si son muy grandes,para disfrutarlas como se debe tienes que abrir mucho la boca. 
Esto hacia que muchas mujeres de Japón se limitaran a pedir las hamburguesas más pequeñas, pues abrir demasiado la boca en público está muy mal visto.

Por ello una cadena japonesa de comida rápida se las ha ingeniado para acabar con ese problema y aumentar sus ventas. 
La solución: el ‘envoltorio liberador’. Una máscara de cartón pintado que se superpone entre los ojos de la gente y la boca de la consumidora.

Es una especie de bolsa de cartón con una solapa de la foto de la nariz y los labios de una mujer, lo suficientemente grande como para permitirle comer cómodamente su hamburguesa sin perder la dignidad.

Según Freshness Burguer, esta medida ha incrementado la venta de sus especialidades un 213 % entre el público femenino.

MUY CURIOSO, ¿no crees?

GAZPACHO MANCHEGO

Ingredientes:
3 dientes ajo, picaditos
500 gr conejo, troceado
2 pak torta de gazpacho
1 kg trasero de pollo, troceado
250 gr tomate rallado
2 higados de pollo o conejo
200 gr almendra cruda
250 gr pimiento rojo en tiras
pebrella
pimenton
sal y aceite

Instrucciones:
SOFREIR EL POLLO Y EL CONEJO

AÑADIR LOS HIGADITOS Y CUANDO ESTEN DORADITOS, RESERVARLOS

SOFREIR JUNTO A LA CARNE EL AJO PICADITO, EL PIMENTÓN Y EL TOMATE

AÑADIR EL PIMIENTO Y REHOGAR TODO
RESERVAR EL PIMIENTO

AÑADIR AGUA Y DEJAR COCER 30 O 40 MIN

CUANDO ESTE LA CARNE MUY TIERNECITA, AÑADIR LAS TORTAS TROCEADAS , LA PEBRELLA Y EL PIMIENTO

OPCIONALMENTE PODEMOS HACER UNA MAJADA CON LAS ALMENDRAS FRITAS Y LOS HIGADITOS Y AÑADIRLO EN EL ULTIMO MOMENTO

FIDEUA DE PATO Y FOIE

 

MEDIO PATO, CORTADO EN TROZOS GRANDES
250 GR FOIE
1,250 GR CALDO DE PATO
1 RAMITA AJOS TIERNOS
250 GR SETAS VARIADAS
500 GR FIDEO Nº4
ACEITE DE OLIVA
SAL

Instrucciones:
PRIMERO HAY QUE PREPARAR UN CALDITO CON EL PATO, HASTA QUE ESTE BIEN COCIDO Y TIERNO

DESMIGAR EL PATO

CALENTAR EL ACEITE EN LA PAELLERA Y SOFREIR LOS AJOS TIERNOS Y LAS SETAS

SOFREIR LOS FIDEOS

AGREGAR EL PATO DESMIGADO REMOVER TODO Y MOJAR CON EL CALDO HIRVIENDO

COCINAR 5 MINUTOS A FUEGO MEDIO

ESPARCIR POR ENCIMA EL FOIE A TROCITOS

TERMINAR DE COCINAR DE 3 A 5 MINUTOS MAS Y DEJAR REPOSAR UNOS MINUTOS ANTES DE SERVIR

FABADA

Ingredientes:
1 DIENTE DE AJO
200 GR CHORIZO
300 GR COSTILLA DE CERDO
10 HEBRAS DE AZAFRAN
1 HOJA LAUREL
1 CEBOLLA
400 GR JUDIAS BLANCAS O FABES
1 HUESO DE JAMON
2 MORCILLAS
100 GR TOCINO SALADO
10 CLAVOS 

Instrucciones:

PONER EN REMOJO LAS FABES LA NOCHE ANTERIOR

SOFREIR LAS COSTILLAS, CUANDO ESTEN BIEN DORADITAS, SOFREIR EL AJO, AÑADIR LA CEBOLLA ENTERA PINCHADA CON LOS CLAVOS, EL LAUREL, EL HUESO DE JAMON , EL EMBUTIDO , EL AZAFRAN Y EL TOCINO Y PONER TODO A COCER.
EL TIEMPO DE COCCIÓN PUEDE VARIAR SEGÚN LA CALIDAD DE LAS JUDIAS PERO GENERALMENTE SON UNAS DOS HORAS A FUEGO LENTO, SI LO HACEMOS EN OLLA RÁPIDA EN 20 MIN ESTÁN LISTAS

PROBAR DE SAL, CUIDADO CON LA SAL PORQUE EL TOCINO Y EL JAMÓN SON BASTANTE SALADOS

ANTES DE SERVIR RETIRAR LA CEBOLLA CON LOS CAVOS Y EL LAUREL

ARROZ CON MAGRO, VERDURAS Y ALCACHOFAS

Ingredientes:
3 alcachofas
200 gr habas
100 gr tomate triturado
2 dientes ajo, picados
440 gr arroz
400 gr magro , troceado
medio pimiento rojo, a tiras
aceite, sal, pimenton

Instrucciones:
SOFREIR EL MAGRO, SOFREIR EL PIMIENTO Y DESPUES RETIRARLO
SOFREIR LAS ALCACHOFAS Y RETIRARLAS.

SOFREIR LAS HABAS (Y NO SE RETIRAN) DORAR EL AJO PICADITO, EL PIMENTÓN Y RÁPIDAMENTE PARA QUE EL PIMENTÓN NO SE QUEME AÑADIR EL TOMATE Y SOFREIR.

AÑADIR AGUA Y DEJAR COCER DURANTE 20 MINUTOS

PONER LAS ALCACHOFAS Y EL ARROZ Y COCER DURANTE 18 MIN

 A MITAD DE LA COCCIÓN PROBAR DE SAL Y COLOCAR LAS TITRAS DE PIMIENTO

EL COLOR DE LA CARNE

Hay muchos factores que influyen en el color de la carne y determinan que la carne tenga un color u otro, pero el factor fundamental es la mioglobina que esta contenga.

La mioglobina, es un pigmento que contiene hierro y cumple en el músculo la misma función que la hemoglobina en la sangre, transportar y almacenar el oxigeno necesario para el funcionamiento del músculo .

La edad del animal es otro factor que también influye en el color, a mayor edad , mayor cantidad de mioglobina y por tanto la carne tiene un color rojo más oscuro, también influye en el color la raza del animal.

También debemos tener en cuenta el color de la grasa, si es amarillenta, nos indica que el animal es de mayor edad, y cuanto más blanca,  menor edad tiene el animal.

El cambio de color en la carne, no necesariamente significa he exista un deterioro, puede haber cambio de color en zonas que están en contacto con superficies y cuando se tocan unas piezas con otras, no indicando esto en ningún caso que exista un deterioro.

Para determinar que existe un deterioro, además del color deberemos de tener en cuenta el olor y la viscosidad de la carne

Y para determinar  que la pieza sea más o menos tierna, en esto van a entrar en juego otros muchos factores además del color, como son la edad del animal, de que parte del animal, el tiempo de maceración y por supuesto, la forma de cocinado.

Pero de todo esto iremos hablando más a fondo en otras entradas.